El Porteño: Brasas que cierran círculos
Por Macarena Neptune
Dos hermanos argentinos reescriben en Italia la historia de sus abuelos inmigrantes. Entre parrillas, chimichurri y dulces memorias, construyen un imperio gastronómico.
Etiqueta: gastronomia
Cocina Sabana
Por Macarena Neptune
En la reserva privada de Sabi Sabi, el lujo se funde con la tradición, y cada plato invita a recorrer la memoria culinaria de África. Es una experiencia donde la naturaleza salvaje se une con recetas transmitidas por generaciones, transformadas hoy en un banquete que celebra la sabana y a quienes la habitan.
Mandarin Oriental
Por Flavia Tomaello
Entre la modernidad vibrante de Las Condes y la serenidad de los Andes, Mandarin Oriental Santiago redefine la experiencia del lujo en América Latina. Historia, arquitectura y sofisticación se entrelazan en un espacio que inspira.
Empanadas argentinas por el mundo
Por Flavia Tomaello
De la cocina criolla a las grandes ligas internacionales
Chef Sebastien Fouillade
Por Flavia Tomaello
Sébastien Fouillade es chef, abrió un restaurante en Azcuénaga y es furor. Viajó por el mundo llevando sus saberes de cocina francesa hasta que recaló en la Argentina, donde se reencontró con la vida campestre y el topinambur que cultivaba su abuela.
Dos argentinas sueltas en Utah
Por Macarena Neptune
Se quedaron en Estados Unidos por amor y crearon un emprendimiento por afecto a la cocina. Hoy con la estrella gastronómica de una ciudad que recibe 3 millones de turistas cada temporada.
ESPACIO SOMMELIER: Viaje sensorial al placer de la carne
Por Claudio Cafieri
En el corazón de la gastronomía argentina, el mercado cárnico se destaca por su inigualable diversidad y calidad premium. La riqueza de las tradiciones ganaderas del país se refleja en una variedad de cortes que van más allá de lo convencional, ofreciendo una experiencia culinaria única. En un país en donde la carne, además de un alimento fundamental en toda dieta, es también una expresión cultural arraigada, los principales actores de la industria compiten por la preferencia de un público diverso y cada vez más exigente.
En este complejo escenario de sabores, técnicas y pasiones que trascienden fronteras, Espacio Sommelier emerge y se posiciona a la vanguardia de la industria cárnica argentina.
Hat-trick de Colagreco
Por Flavia Tomaello
El chef argentino, laureado con estrellas Michelin, abre tres restaurantes en el Raffles London: un restaurante de alta cocina, una brasserie y una experiencia gastronómica privada.
ESPACIO SOMMELIER: Catar, elegir y disfrutar la mejor carne
Por Marcelo Iglesias
Los orígenes de la sommelería son inciertos. En la Mesopotamia, en el siglo V a.C., se designaba como «shagû» al encargado de servir el vino. En el antiguo Egipto, los maestros coperos atendían a los faraones, aplicando técnicas de preservación. En la Edad Media, los monasterios franceses tenían a los «cellerier» responsables de las bodegas y en el siglo XVII, en las casas reales y mansiones de Francia, el sommelier de la cava era la figura de confianza, encargada del servicio y custodia de bebidas y recipientes preciosos.
Cocina con alma de cueca
Por Macarena Neptune
Somos adictos a irnos a Chile cada vez que podemos. La gastronomía chilena pegó un despegue interesante. Aquí la más moderna ruta gastronómica por Santiago de Chile.