Categoría: Gastronomía

ESPACIO SOMMELIER: Catar, elegir y disfrutar la mejor carne

ESPACIO SOMMELIER: Catar, elegir y disfrutar la mejor carne

Por Marcelo Iglesias

Los orígenes de la sommelería son inciertos. En la Mesopotamia, en el siglo V a.C., se designaba como «shagû» al encargado de servir el vino. En el antiguo Egipto, los maestros coperos atendían a los faraones, aplicando técnicas de preservación. En la Edad Media, los monasterios franceses tenían a los «cellerier» responsables de las bodegas y en el siglo XVII, en las casas reales y mansiones de Francia, el sommelier de la cava era la figura de confianza, encargada del servicio y custodia de bebidas y recipientes preciosos.

Una propuesta distinta en la zona

Una propuesta distinta en la zona

Por Marcelo Iglesias

Para la ornitología, el tero o teru teru (Vanellus chilensis lampronotus) es un ave del orden de los Charadriiformes que habita en las pampas y en zonas suburbanas, anda en pareja o pequeños grupos y anida en el suelo.
Para nosotros, es ese personaje simpático y de apariencia algo enclenque que nos grita, nos corre y nos sobrevuela cuando nos acercamos a su zona prohibida (que nunca sabemos muy bien cuál es).
Pero para los hermanos Pidal, TERO es un concepto, un emprendimiento con personalidad, un restaurante con estilo propio enfocado en la calidad de la comida y en la comodidad del cliente.

ESTILO ADELINA: Calidez, cercanía y sencillez

ESTILO ADELINA: Calidez, cercanía y sencillez

Por Marcelo Iglesias

El fuego está encendido hace rato, los lechones y el cordero ya están en la cruz y ese aroma tan argentino del asado, aún siendo las 9 de la mañana, despierta el apetito de quienes pasan por la Ruta 27. Hernán dueño de Estilo Adelina, nos recibe en el salón, en medio de la intensa actividad que anuncia otro día ajetreado en una de las parrillas más famosas y concurridas de la zona.

ALIMENTAR EL CUERPO Y EL ALMA

ALIMENTAR EL CUERPO Y EL ALMA

Por Marcelo Iglesias

En medio del tránsito intenso y el ajetreo comercial de la Avenida Liniers, si mirás bien, vas a ver una puerta. Y si atravesás esa puerta, vas a descubrir un mundo. Un mundo exótico y familiar al mismo tiempo. Un mundo que celebra todos los sentidos: con los mantras y la música que te envuelven; con las glicinas que llueven color sobre las pequeñas mesas; con el aroma de los inciensos, de las especias, de las flores; con sabores intensos, sanos y únicos. Bienvenida, bienvenido, a La Cocina de Daksha.

PEDRO »PETER» MENA: Con el pub en el alma

PEDRO »PETER» MENA: Con el pub en el alma

Hay personas que vemos casi a diario, o que nos cruzamos a menudo, y de las cuales no conocemos su nombre, ni su historia, pero que sabemos que van a estar ahí cuando vamos a comer, o a comprar, o a dar un paseo. Son esos desconocidos de siempre que conocemos hace rato, esos héroes anónimos que son mucho más famosos de lo que ellos mismos creen.