Close
k

Projects

Contact

News

Let's connect

Recetas de Diana Boudourian: Torta de amapola y nueces

Chef Diana BoudourianPor la Chef Diana Boudourian

Con sus orígenes que se remontan a la Edad de Piedra, hace más de cinco siglos, uno de los descubrimientos más importantes de las primeras plantaciones de amapola se llevó a cabo en Granada, en la Cueva de los Murciélagos, desde donde se extendió al resto de Europa, Asia y a América.

Las semillas de amapola brindan minerales esenciales para el funcionamiento orgánico, en particular para nuestra estructura ósea, dado el aporte de calcio y el hierro para proteger el sistema inmunológico. El potasio y el magnesio son también de gran utilidad para ponernos a resguardo de calambres musculares. Contienen Vitamina C, B6, hidratos de carbono y fibra alimentaria.

Ingredientes:

4 huevos

1 taza de azúcar

½ taza de miel

100 g de manteca

1 taza de harina leudante

1 taza de harina integral

100 g de semillas de zapallo

4 cdas de semillas de amapola

1 taza de nueces picadas

2 cditas de polvo para hornear

1 cdita canela

1 cdita de jengibre en polvo

2 cdas de oporto

ralladura y jugo de 1 naranja

Para decorar:                     

50 g de nueces

gajos naranja

Para el glasé real:

1 clara

200 g de azúcar impalpable

1 cda de jugo de limón

 

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.

Agregar la miel y la manteca  derretida y fría.

Incorporar las harinas mezcladas con el polvo para hornear, las semillas de zapallo procesadas, las de amapola, las nueces picadas, la canela, el jengibre, el oporto, la ralladura y el jugo de naranja.

Disponer en tortera enmantecada y enharinada y cocinar 40’ a 180º C, hasta que dore.

Dejar enfriar, cubrir con glasé real y decorar con glase real, nueces y gajos de naranja.

 

Para el glasé real:

Espumar la clara e incorporar de a poco el azúcar impalpable tamizado.

Revolver constantemente con cuchara de madera.

Cuando comience a espesar agregar el jugo de limón.

 

Chef Diana Boudourian

Asesoramiento profesional – Seminarios

www.facebook.com/dianaboudourian

@dianaboudourian

Post a Comment